Biscoitos recheados com chocolate

- xícara medidora de 240ml

INGREDIENTES

Massa:
½ xícara (113g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
½ xícara (70g) de açúcar de confeiteiro, peneirado
¼ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 ¼ xícaras (175g) de farinha de trigo, peneirada
Recheio:
2 colheres (sopa) - 28g - de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
56g de chocolate meio amargo, picadinho
1 colher (chá) de glucose de milho (Karo)

PREPARO
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Comece preparando a massa: na tigela da batedeira, usando o batedor em formato de pá (usei a comum mesmo), bata a manteiga, o açúcar, o sal e a baunilha em velocidade média-alta até homogeneizar, cerca de 2 minutos. Junte a farinha em velocidade baixa e então aumente para média-alta até uma massinha se formar (não vai ficar grudenta).
Faça bolinhas com 1 colher (chá) cheia de massa e coloque-as em uma assadeira untada com manteiga, deixando 2,5cm de distância entre uma e outra. Asse por 10 minutos, retire do forno e faça um buraquinho no centro de cada bolinha de massa com a ponta do dedão. Volte ao forno e asse por mais 7-9 minutos ou até que dourem levemente.
Transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente.*
Faça o recheio: junte o chocolate, a manteiga e a glucose de milho numa tigelinha refratária e leve ao banho-maria, mexendo algumas vezes, até derreter. Deixe esfriar ligeiramente e então recheie os cookies já frios com a mistura de chocolate – vai sobrar um pouquinho.
Rend.: 2 dúzias

OBS.: * Isso é para que os biscoitos fiquem crocantes. Usei uma grade de churrasqueira.

Apresentação

Olá pessoas!!! Criei esse blog para arquivar algumas receitas que já testei e merecem ser repassadas. Enjoy!