Petit gâteau

INGREDIENTES

• 240 g de chocolate amargo picado
• 100 g de manteiga
• 4 ovos inteiros
• 4 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

PREPARO

• Derreta o chocolate em uma panela em banho-maria e junte a manteiga, mexendo até que fique homogêneo, liso e brilhante;
• Pré- aqueça o forno a 160ºC;
• Em uma vasilha, bata os ovos inteiros e acrescente o açúcar sem parar de bater até que os ingredientes fiquem bem incorporados;
• Retire do fogo a panela com o chocolate e despeje aos poucos e mexendo sempre, os ovos. Misture até que os ingredientes estejam integrados*;
• Misture suavemente a farinha de trigo colher por colher;
• Unte com manteiga e esfarinhe forminhas pequenas, próprias para petit gâteau;*
• Coloque a massa nas forminhas deixando aproximadamente um dedo de espaço até borda;
• Asse em forno pré-aquecido a 170ºC por 7 a 8 minutos aproximadamente;*
• Desenforme com cuidado num prato e sirva com sorvete de creme.

OBS.: * É muito importante que não pare de mexer enquanto acrescenta os ovos para que eles não cozinhem.
* Essas formas não são tão fáceis de encontrar. Comprei as minhas no Mercado Central em Belo Horizonte. Uma outra opção é usar ramequins.
* Muito cuidado com o tempo e a temperatura do forno. Se passar do ponto, o petit gâteau não terão a calda por dentro. A parte de cima não assa por completo, mas isso não trará problemas na hora de desenformar.
- Se for servi-los depois de um tempo do preparo, leve-os ao microondas por 1 minuto.

Duo Guanache

Essa já é tradicional nas festas de fim de ano!

INGREDIENTES

- 500 g de chocolate ao leite Garoto
- 500g de chocolate branco Garoto
- 3 caixas de creme de leite
- Morangos picados a gosto

PREPARO

Derreta em banho-maria o chocolate branco com uma caixa e meia de creme de leite.
Faça o mesmo processo com o chocolate ao leite. Espalhe no recipiente em que for servir uma camada do chocolate branco e uma camada do chocolate ao leite e assim sucessivamente *, até acabar. Coloque para gelar e ganhar consistência. Sirva com os morangos.

OBS.: * Faça isso com cuidado para que as camadas de chocolate não se misturem muito.

Bolo de Cenoura com cobertura de chocolate

INGREDIENTES4 ovos 1 xícara (chá) de óleo 300 gramas de cenoura ou 2 1/2 (copos do tipo requeijão) de cenoura ralada (eu pico em pedaços pequenos) 2 xícaras (chá) de açúcar refinado 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó.Cobertura- 1 caixa de creme de leite- 5 colheres (sopa) de achocolatado em pó- 2 colheres (sopa) de leite- 1 colher (sopa) margarina
PREPARO- Bata no liquidificador os ovos, a cenoura, e o óleo.- Numa tigela, coloque a farinha de trigo, o açúcar e o fermento e então, adicione o que foi batido no liquidificador.- Unte e esfarinhe uma forma de 30 cm de diâmetro e leve para assar em forno pré-aquecido 180 graus, por aproximadamente 35 minutos (ou até que ao fincar um palito na massa, ele saia limpo).Cobertura- Leve ao fogo médio a margarina, o creme de leite, o achocolatado e o leite misturando sempre.- Cubra o bolo já pronto com a cobertura.

Quiche na batata

Conheci esta receita no programa Mais Você e não resisti; tive que fazer! Não é tão trabalhosa quanto parece, porém requer tempo para seu preparo. Vale a pena experimentar!





Ingredientes:

- 4 batatas bem grandes
- sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto
- 2 ovos
- 1 caixinha de creme de leite
- 50 g de bacon frito em cubinhos
- Meia cebola picada
- 50 g de champignon em cubinhos (não usei)
- pimenta vermelha picada a gosto
- 200 g de queijo minas frescal ralado
- sal, cheiro verde e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

1- Retire as tampas de 4 batatas (uma camada fina na horizontal da batata). Com auxilio de um boleador (ou colher de sobremesa), vá retirando a polpa* de cada batata deixando apenas uma parede fina de batata e casca. Tempere as batatas com sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto. Reserve.
2- Numa tigela misture 2 ovos, 1 caixinha de creme de leite e mexa vigorosamente. Junte 50 g de bacon frito em cubinhos, a cebola picada, 50 g de champignon em cubinhos, pimenta vermelha picada a gosto, 200 g de queijo minas frescal ralado (ou queijo parmesão), sal, cheiro verde e noz-moscada a gosto. Com esta mistura recheie as batatas (reservadas acima). *
3- Num refratário untado com azeite coloque as batatas recheadas, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 1 hora ou até que a batata e o recheio estejam firmes. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos. Sirva com salada verde e bife.

OBS.: É bom lembrar que as batatas não devem ser descascadas.
* Guarde a polpa da batata em uma vasilha com água para que ela não escureça. Pode reaproveitá-la para fazer um purê por exemplo.
* Acrescentei pedaços de presunto ao recheio.

Torta Holandesa de sorvete

Essa é minha torta favorita para os dias de verão! Muito gostosa e não enjoa! Descobri sua receita na embalagem do Biscoito Calipso, Nestlé.




INGREDIENTES
Massa:
* 1 pacote de Biscoito Leite e Mel NESTLÉ
* 100g de manteiga em temperatura ambiente
* 1 caixa de Biscoito Calipso NESTLÉ
Recheio:
* 1/2 lata de Creme de Leite NESTLÉ
* 3 colheres (sopa) de açúcar
* 1/2 pote de Sorvete de Creme NESTLÉ (1 litro)
* 1 colher de sopa de essência de baunilha (por minha conta)
Cobertura:
* 1/2 lata de Creme de Leite NESTLÉ (com o soro bem misturado)
* 1/2 tablete de Chocolate Meio Amargo NESTLÉ

PREPARO
Massa:
1*. Bata o Biscoito no liquidificador até obter uma farofa fina.
2. Coloque esta farofa em uma tigela, junte a manteiga e misture até obter uma massa homogênea.
3. Reserve.
4*. Coloque os Biscoitos Calipso (com a parte de chocolate virada para a lateral da forma) em toda lateral de uma forma de aro removível de 26cm de diâmetro (ou de uma forma redonda comum, forrada de papel alumínio), forre o fundo com a massa e reserve.
Recheio:
5. Bata o Creme de Leite com o açúcar e o Sorvete na batedeira e coloque o recheio na forma sobre o fundo de massa de biscoito.
6. Cubra com papel alumínio e leve ao congelador por cerca de 12 horas.
Cobertura (prepare depois das 12hrs que a torta ficar no congelador):
7. Coloque o Creme de Leite e o chocolate picado em um recipiente refratário e leve ao banho-maria, mexendo sempre até formar um creme homogêneo.
9*. Desenforme a torta, espere esfriar a cobertura e cubra sua superfície. Sirva.

OBS.: 1* caso seu liquidificador não seja capaz de triturar todo o biscoito, termine o serviço manualmente, colocando a mistura em um saco plástico com fecho bem lacrado e esmagando com uma colher de pau. Se você tem um multiprocessador, esqueça o liquidificador e use-o.
4* Fazer nessa ordem; primeiro biscoito das laterais e depois massa no fundo. E tampe todos os buracos que possam ficar entre a massa e os biscoitos, pois o recheio poderá vazar nesses vãos.
9* Se não esfriar a cobertura, o recheio ira derreter quando você espalha-lo na torta. Caso isso aconteça, volte imediatamente com a torta para o congelador. Aliás, essa torta deve ser mantida sempre no congelador.

Bolo 4x4

Este bolo é muito simples e delicioso! Fica fofinho e derrete na boca. Porém, tende a ficar um pouco gorduroso devido a grande quantidade de margarina usada na massa. Mas isso não pesa no sabor. A cobertura de limão equilibra bem.

INGREDIENTES
- 250g de margarina Qualy Cremosa
- 4 ovos
- 250g de açúcar refinado
- 250g de farinha de trigo
Para cobertura:
- 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (só serve o de confeiteiro mesmo!)
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- raspas de um limão
- eu acrescentei 2 colheres de sopa de água morna, para que a mistura se integrasse mais fácil

PREPARO
- Preaqueça o forno em temperatura média (200 °C).
- Na batedeira, bata as claras em neve até ficarem firmes, transfira para outro recipiente e reserve.
- Junte a margarina com o açúcar e bata até obter um creme liso. Sem desligar a batedeira, acrescente as gemas, uma a uma, e bata até o creme ficar claro e fofo.
- Retire a tigela da batedeira, acrescente a farinha e com a ajuda de uma espátula, misture a massa integrando bem os ingredientes. Por último, acrescente as claras em neve e misture delicadamente.
- Unte com a margarina e polvilhe com farinha uma assadeira redonda com furo no meio com 20 cm de diâmetro. Coloque a massa espalhando bem, na assadeira e asse por aproximadamente 40 minutos.
Cobertura:
- Enquanto o bolo esfria para ser desenformado, prepare a cobertura misturando todos os ingredientes.
- Com o bolo ainda morno, desenforme no prato em que for servir e regue com a cobertura de limão. Sirva quente ou frio.

Margarita

Ainda não tenho uma foto própria da bebida, por não ter encontrado a taça Fiesta, que é adequada para servi-la. Mas garanto que já testei a receita muitas vezes! Essa é uma forma simples de prepará-la:






Ingredientes:
3 doses de Margarita Mix (dizem que pode ser substituída por suco de limão adoçado, mas nunca tentei)
1 dose de Tequila Souza Blanco
4 pedras de gelo
Sal para crustar
Rodela de limão para decorar

Preparo: bater no liquidificador as doses de Margarita Mix e tequila com as pedras de gelo. Umedecer as bordas de uma taça Fiesta (na falta dela, qualquer copo ou taça mais apresentável) com a própria rodela de limão e crustar com sal. Use a rodela pra decorar.
OBS.: Muita gente confunde o nome dessa bebida com Marguerita, que seria na verdade, um sabor de pizza.

Conchiglione de frango ao molho branco

INGREDIENTES
o Massa tipo conchiglione
o Azeite para untar
Para o recheio:
o 1 peito de frango cozido
o Noz moscada a gosto
o Sal a gosto
o 2 ovos
o 4 fatias de presunto um pouco mais grossas
Para o molho vermelho:
o 1 lata de massa tomate
o 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
o Sal e pimenta do reino a gosto
Para o molho branco:
o 3 colheres (de sopa) de manteiga (ou margarina)
o 2 colheres (de sopa) de Farinha de Trigo
o 2 copos (de requeijão) de Leite
o Sal ou um tablete de caldo de galinha
o Noz moscada a gosto

PREPARO

Massa: Cozinhe a massa em bastante água fervente com sal até que fique al dente. Escorra e reserve.
Recheio: Triture o peito de frango cozido e desossado, no triturador, ou pique bem fininho (não desfie, porque assim os pedaços ficaram muito grandes). Reserve. Corte o presunto em cubos bem pequenos e junte-os com o frango. Acrescente os ovos, a noz moscada e sal a gosto. Misture bem e leve ao fogo baixo por alguns minutos.
Molho vermelho: Prepare com a massa de tomate, o parmesão e os temperos a gosto, em uma consistência mais líquida, pois sua principal função é umedecer os conchigliones.
Molho branco (faça-o por último, enquanto a massa estiver no forno): Em uma panela em fogo baixo, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo mexendo até incorporar. Acrescente o leite e misture. Tempere com sal a gosto. Aos poucos a mistura irá encorpando. Apague o fogo ao ponto desejado. Se necessário coloque mais leite para afinar o ponto.
Montagem: Recheio os conchigliones com o frango, e acomode-os sem sobrepô-los, em um recipiente untado com azeite, para levar ao forno. Regue os conchigliones um a um com o molho vermelho. Se quiser pode espalhar um pouco de queijo ralado por cima. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos. Retire do forno e os sirva regados com molho branco.

Panquecas de Leite Condensado

Ingredientes
1 lata de Leite Moça
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
meia colher (sopa) de fermento em pó
2 ovos
meia xícara (chá) de leite
meia colher (chá) de essência de baunilha
manteiga para untar

Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea. Aqueça uma frigideira pequena com manteiga, coloque pequenas porções de massa de cada vez e frite-as de ambos os lados, até ficarem dourados. Sirva as panquecas regadas com Leite Moça a gosto e morangos picados.
Rendimento : 12 unidades

Dica: Eu não servi as panquecas como sugerido acima, na receita original. Eu as cobri com geléia fresca de morangos e preparei uma calda de chocolate, que leva ao fogo médio, os seguintes ingredientes: 3 colheres de sopa de açúcar refinado, 4 colheres de sopa de leite, 2 colheres de sopa de achocolatado. É só esperar atingir ponto de calda (uns poucos minutos) e regar as panquecas imediatamente

Suflê de Chocolate

Ingredientes:
• 170 g de chocolate meio-amargo
• 140 ml de creme de leite fresco (usei o de lata mesmo, com o soro bem misturado)
• 5 gemas (usei apenas 4)
• 5 claras (usei apenas 4)
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• Açúcar para polvilhar a tigela
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar o suflê

Preparo:
• Derreta o chocolate com o creme de leite em fogo baixo;
• Acrescente as gemas, uma a uma, misturando bem;
• Acrescente o conhaque e reserve.
• Bata as claras em neve e acrescente o açúcar;
• Junte o chocolate com as claras, misturando delicadamente;
• Coloque a mistura em uma fôrma para suflê, untada e polvilhada com açúcar;
• Asse em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 10 minutos;
• Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.

Dica: Logo após incorporar as claras em neve, leve o suflê ao forno. Se o deixar "descansar" por um tempo, as claras perderão o volume e o suflê não crescerá.