Arroz de frango à moda chinesa

ARROZ

1 cebola picada
250g arroz
400ml água fervendo
sal a gosto

Em uma panela, coloque um fio de azeite e refogue a cebola. Lave o arroz, coloque na panela com a cebola e misture. Acrescente a água fervendo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos, ou até que a água seque.

MARINADA

1 frango inteiro (usei 2 peitos de frango)
4 colheres de sopa de molho de soja (indispensável! use um de qualidade)
2 colheres de sopa de gengibre ralado
2 colheres de sopa de alho picado
1 e ½ colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de coentro picado
1 colher de sopa de pimenta dedo-de-moça picada

Desosse o frango e corte em cubos grandes.
Em um recipiente, coloque o molho de soja, o gengibre, o alho, o azeite, o coentro e a pimenta dedo-de-moça. Acrescente os cubos de frango e deixe marinar por 15 minutos.

PEPINO

2 pepinos
2 colheres de sopa de sal grosso

Descasque os pepinos e retire as sementes. Corte em cubos de aproximadamente 2cm. Coloque-os em um recipiente, acrescente o sal grosso e misture bem. Deixe descansar por 10 minutos. Após este tempo, lave e peneire o pepino.

PREPARO

20 camarões médios (não usei)
400g abacaxi descascado e cortado em cubos
2 pimentões verdes cortados em cubos
1 e 1/2 cebola cortada em cubos
2 colheres de sopa de molho de ostras (não encontrei, mas vale a pena usar)
150g castanha de caju picada
suco de 1 limão
salsa crespa picada a gosto
pimenta-do-reino moída na hora a gosto
sal a gosto
azeite a gosto

Pegue uma panela oriental (wok - ou outra panela bem grande antiaderente), esquente bem e coloque um fio de azeite. Refogue o pimentão e a cebola até dourar. Acrescente o pepino e deixe dourar mais um pouco. Junte o abacaxi e refogue por mais um tempo. Retire os ingredientes da panela e reserve.

Aqueça a mesma panela novamente e jogue mais um fio de azeite. Coloque o frango marinado e refogue bem. Junte os camarões sem casca e deixe dourar. Coloque o arroz e refogue por mais um tempo. Junte o caldo da marinada e o molho de ostras e deixe cozinhar por 3 minutos. Acrescente o pepino, o abacaxi, o pimentão, a cebola e as castanhas de caju. Tempere com sal e pimenta e acrescente o suco de limão. Decore o arroz com salsa picada e sirva.

Obs.: Como a receita é rica em sabores e temperos, o único sal que coloquei foi o sal grosso do pepino (que a propósito, não fica salgado - pode fazer sem medo) e nada mais.
E se aventure a comer com hashi (palitinhos chineses)! No início pode parecer difícil, mas acaba dando certo! Enjoy!